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牛肉酥饼收藏
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时间 30–60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 牛腰窝肉
- 低筋面粉 一碗
- 高筋面粉 半小碟
- 油 半小碟
- 黄油 约50g
- 洋葱
- 胡萝卜
- 葱姜末
- 生抽
- 蚝油
- 盐
牛肉酥饼的做法步骤
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步骤 1：
低筋面粉中加入高筋面粉、油和适量水和匀(比饺子面软点就行)用保鲜膜包住饧20分钟
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步骤 2：
案板上铺一层保鲜膜中间放黄油上面放保鲜膜用擀面杖压平擀平放入冰箱中冷却
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步骤 3：
将洋葱切丁，胡萝卜切细丝，牛肉切大拇指肚大小；锅中倒油放入葱姜末和洋葱爆香后将胡萝卜丝炒片刻，把牛肉倒入锅中炒变色加入生抽、蚝油和盐炒至八成熟盛出备用
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步骤 4：
把饧好的面擀成长方形把冰箱里的黄油放在面的中间，然后像叠被子一样叠起来直接放冰箱冷藏20分钟
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步骤 5：
冷藏后拿出来擀长方形(不能擀太薄)然后卷起来（卷成棍子似的）切剂子。把两个剂子摞起压平擀圆包入炒好的馅放入200度烤箱中烤15分钟
小贴士
最好选用牛腰窝肉做牛肉酥饼，今天做的酥饼是用的烤箱做的；要是没烤箱的事先把牛肉炒至全熟，然后包起来用平底锅放油煎至熟即可！不过煎的口感没烤的口感好，烤制的时间不一定最准确视自家的烤箱大小和功率决定
酥饼酥饼肯定饼皮要酥脆才好吃，所以饼皮的酥脆至关重要！今天就教大家做这道牛肉酥饼，一起来看看吧！
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