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炒花甲收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花甲 500g
- 蒜头 4瓣
- 姜 适量
- 指天椒 1只
- 青辣椒 1只
- 紫苏 适量
- 白酒 适量
- 生抽 适量
- 盐
- 糖
- 油
- 生粉
- 水
炒花甲的做法步骤
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步骤 1：
花甲下点盐和油拌匀泡半个小时让它吐沙
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步骤 2：
花甲吐沙的时间将蒜头，姜和指天椒切碎，青辣椒斜刀切，紫苏切碎，生粉加水搅成生粉水
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步骤 3：
倒去泡花甲的水，用清水冲洗干净
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步骤 4：
热锅下油，将蒜蓉，姜蓉和指天椒下锅爆香
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步骤 5：
倒入花甲翻炒，倒入适量白酒，生抽，盐，糖，炒均匀，下青辣椒（喜欢多汁的可以加一点水）盖锅盖
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步骤 6：
1分钟左右开盖，可以看见花甲都张开口了，下紫苏翻炒
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步骤 7：
一边炒一边逐小加入生粉水勾芡
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步骤 8：
上桌。
小贴士
紫苏不可以下得太早，下太早紫苏的香味会挥发掉，应该在花甲快熟的时候下
