辣子鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  大鸡腿切成小块，水烧开把切好的鸡块放入焯一下，去除肉里的血水，然后捞出放冷水冲洗一遍，沥干备用

• 步骤 2：

  准备辣椒，切丝，备用

• 步骤 3：

  洋葱切块，胡萝卜可有可无，我用来装饰的

• 步骤 4：

  姜片、蒜瓣、葱段、花椒

• 步骤 5：

  料酒、白糖、盐和味精（还有淀粉，忘记拍了）

• 步骤 6：

  把料酒、少许盐和淀粉加入焯好的鸡块里腌制片刻，大概二十分钟足够了（看份量）

• 步骤 7：

  油锅烧热，把鸡块放进去炸到颜色变深捞出

• 步骤 8：

  锅中留点底油，把姜片蒜瓣放进锅里翻炒香，接着把辣椒放进去炒香再放花椒炒香，放入洋葱和胡萝卜继续翻炒，最后放入炸好的鸡块翻炒翻炒，加点清水盖上盖子焖一下下，加盐味精撒上葱段，翻啊翻，出锅

• 步骤 9：

  装盘，一家三口吃着这一碗都在喷火，好辣