蛋黄豆瓣的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步：所需食材、焯过水的熟豆瓣；熟的咸鸭蛋黄。

• 步骤 2：

  第二步：新鲜蚕豆依图剥离外壳。

• 步骤 3：

  第三步：锅内冷水烧开放入已去了壳的豆瓣，加入一匙橄榄油再煮开并尝试是否已熟。确认熟了就盛入冷开水中浸泡冷却并控干水份待用。

• 步骤 4：

  第四步：焯水熟后的豆瓣、夹碎的鸭蛋黄。

• 步骤 5：

  第五步：锅内倒入稍多量的橄榄油，全程用中小火进行，油三分热时放入鸭蛋黄翻炒片刻加入一匙黄酒继续翻炒，然后加入豆瓣炒至到蛋黄和豆瓣粘合在一起时即可。（咸鸭蛋黄本身就带盐分，所以做菜时根据个人的口味调整盐的添加）

• 步骤 6：

  第六步：香酥的美味