凉调莜面的做法步骤

• 步骤 1：

  准备土豆2颗，削皮洗净，切成厚点的片，码入蒸锅，冷水蒸熟

• 步骤 2：

  准备莜面700克，烧一壶开水，分次倒入莜面中(大约290ml)用筷子挍拌成絮状，稍凉一会儿将絮状莜面揉成光滑的面团

• 步骤 3：

  取出莜面神器

• 步骤 4：

  取一块莜面，揉成与压面器长短粗细一致的面条状，放入压面器中用手向下摁一下，拧上盖子开始压莜面

• 步骤 5：

  将莜面器压到底，压出的莜面放整齐，用手将莜面从面条出口处取下

• 步骤 6：

  把莜面都压成光滑的面条状待用

• 步骤 7：

  将压好的莜面条抓散放入蒸锅里的土豆片上，码平，继续蒸8分钟，直到莜面蒸熟后

• 步骤 8：

  将准备好的香菜洗净切小碎段，西红柿切成碎块备用

• 步骤 9：

  8分钟后关火，取出莜面和土豆片放入容器中，放入切好的香菜段，西红杮块，放入盐，醋，酱油，呛好的油拌匀即可食用

• 步骤 10：

  挍拌时土豆不要弄太烂，留点块糯糯的加上莜面很好吃