很容易上手的花环蛋糕--附详细蛋糕胚子步骤的做法步骤

• 步骤 1：

  因为模具尺寸不同，一般差不多就是6.7.8寸这三种尺寸，具体需要6寸、7寸、8寸的请查看下面的海绵蛋糕尺寸转换表格，我给总结出来了，这样比较便捷一些，此款裸蛋糕我做的是一个8寸的海绵蛋糕，方子参照的是小岛的方子。

• 步骤 2：

  提前做好的准备工作： 1.模具底部还有周边都要垫垫纸，这样蛋糕比较完整，也不影响长高 2.水怡和黄油牛奶要水浴加热，大概40度吧，也就是摸着很温热就可以了 3.鸡蛋液也要水浴加热，但是不能直接倒入热水，那样鸡蛋很容易烫熟，需要放在温水里面慢慢加热，也要加热到40度以上，摸着比体温高就行了。 4.烤箱180度预热，烤制的时候是160度

• 步骤 3：

  下面来详细介绍海绵胚子的制作过程： 将白糖加入到蛋液中，充分搅拌

• 步骤 4：

  放在水浴中，慢慢加热，直至鸡蛋液温度达到40度以上

• 步骤 5：

  加入提前温热的水怡糖浆，这个很便宜在淘宝就有，不加也行但是我觉得不加蛋糕就很干，没有那种湿润温润的感觉。然后开始搅拌，用手动打蛋器就可以

• 步骤 6：

  打蛋器高速打发4分半，3分多钟已经看到了鸡蛋液从黄色变成了乳白色，并且体积增加了一些

• 步骤 7：

  高速打发后转低速，再打1分半，一共打发6分钟 如果做得多，就要适当延长打发的时间

• 步骤 8：

  一次性加入过筛面粉，慢慢搅拌，刚开始会比较粗糙，需要耐心一些

• 步骤 9：

  搅拌看不到干粉即可，此刻感觉很粗糙，并且有很多气泡

• 步骤 10：

  倒入黄油+牛奶的混合物（温热的），搅拌大约100次左右，注意是翻着搅拌，不能画圈

• 步骤 11：

  搅拌后的面糊非常的光滑

• 步骤 12：

  倒入模具中，多震几下可以看到，很多大大的气泡冒出来了，这样烤出来的蛋糕内部很细腻。

• 步骤 13：

  烤箱160度 烤制33-36分钟，蛋糕面上色后（大约28分钟左右）加盖细致，这样颜色比较好看 烤制后先不要撕掉垫纸，倒扣温温的时候再撕掉

• 步骤 14：

  下面介绍裸蛋糕的步骤，水果都随意，我准备了草莓还有蓝莓和火龙果 需要将蛋糕分层，我分了三层

• 步骤 15：

  下面介绍奶油抹面和装饰的步骤 首先需要做一些准备工作 将水果清洗然后切好，其中草莓需要切片（蛋糕里面）和切丁（蛋糕表面）

• 步骤 16：

  另外奶油400g+20g白砂糖搅拌一些，电动打蛋器打发到可保持纹路，注意别打过了成豆腐渣状就不行了

• 步骤 17：

  下面就开始抹面啦 将蛋糕的最底层放到转台上，均匀抹上奶油

• 步骤 18：

  将切成片的草莓均匀放置，尽量保证平整

• 步骤 19：

  再放上中间的一片蛋糕

• 步骤 20：

  再次抹平奶油，平均放上草莓片片

• 步骤 21：

  最后放上顶上的蛋糕片（因为我这个海绵有点凸出，所以我消掉了一小片）

• 步骤 22：

  抹面尽量均匀，因为后期还有裱花，所以并不需要太过于平整。准备好裱花带，放上最普通的多齿菊花花嘴，并将蛋糕用大号的抹刀转移到盘子里或者蛋糕垫上

• 步骤 23：

  先在最下面围一圈花边

• 步骤 24：

  然后在顶上围一圈花边

• 步骤 25：

  在最上面的面蛋糕面上，花圆弧，为了支撑水果

• 步骤 26：

  水果均匀好看的摆放上

• 步骤 27：

  然后再次画半圈奶油

• 步骤 28：

  再次放上草莓

• 步骤 29：

  这样讲面包上面的花环全部摆好水果

• 步骤 30：

  如果有的话，放上一点糖粒还有插排