小贴士

小贴士：记得焖鸭前一定要将鸭肉爆出油炒干水；水鸭焖煮像笋干等干货类食材时，个人感觉最好用白酒(6年陈往上走的头曲)，浓香味特别搭；如果水鸭焖煮像冬瓜这样的新鲜瓜蔬则建议用清淡些的酒，如米酒什么的。
鸭子的焖制时间必须根据食材的实际情况适当调整，肉质老嫩的程度其焖制时间也不一样。