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蛋白薄脆收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 蛋白（蛋清） 150g（3个）
- 细砂糖 80g
- 黄油 75g
- 高筋面粉 100g
- 玉米淀粉 30g
- 牛奶 20g
- 芝麻／椰蓉／葡萄干／蔓越莓干 适量
蛋白薄脆的做法步骤
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步骤 1：
所有材料称重待用
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步骤 2：
黄油一定室温软化，倒入细砂糖用打蛋器混合均匀
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步骤 3：
蛋白分3次倒入，搅拌均匀，再倒入牛奶继续搅拌，千万点到即止，不要打过头
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步骤 4：
再将过筛的高粉和玉米淀粉混合粉倒入糊中，均匀搅拌至细滑无颗粒（不要时间太久，防止起筋）
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步骤 5：
将面糊倒入裱花袋，挤入烤盘，上面洒些芝麻粒，薄片之间一定要留些间隙，入预热160度烤箱烤40分钟（时刻观察，根据各家烤箱脾气来定烘烤时间）
小贴士
一定要低火，切不要心急，如果温度太高，边边会糊的喔，但因为我喜欢焦香一点的，就时间烤的长一些，自己决定啊
给儿子做的，表面可洒的任选，我用的芝麻和椰蓉
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