苦笋红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好如图示材料

• 步骤 2：

  五花肉切小块备用。肉比较厚分成两部分切的

• 步骤 3：

  炒锅不放油烧热，先将稍肥的放入锅里煸炒出油，再将瘦的肉块放入一起煸炒至金黄色

• 步骤 4：

  锅里留余油，将2勺白糖放入小火炒至冒泡，颜色呈琥珀色。切记要用小火，别炒过了，会发苦的

• 步骤 5：

  糖色炒好后，将煸过的五花肉放入，均匀的裹上糖

• 步骤 6：

  放入辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮翻炒

• 步骤 7：

  沿锅边放半碗黄酒

• 步骤 8：

  加入适量的温水，加1勺生抽，半勺老抽，加盖煮开转小火慢炖。生抽和老抽量先少放，若上色不够再加，以免加多了色浓

• 步骤 9：

  烧制肉肉时处理苦笋，自家种的纯天然，所以瘦小味也较苦

• 步骤 10：

  苦笋切滚刀，装盘备用

• 步骤 11：

  烧至五花肉八成熟放入苦笋中火慢炖

• 步骤 12：

  炖至肉肉熟透，汤汁不多时中大火收汁。收汁时慢慢收，尝下咸淡，不够加点儿盐

• 步骤 13：

  汤汁收的比较干，喜欢放味精的起锅前加入。

• 步骤 14：

  装盘，成品

• 步骤 15：

  撒些葱花点缀下，完胜。