小炒腰果鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿这三只，洗净剃去骨头，带皮切成小方块儿

• 步骤 2：

  用半个蛋清，少许盐，水淀粉抓匀腌制十分钟以上

• 步骤 3：

  西芹切段，胡萝卜切方块

• 步骤 4：

  大蒜切片，大葱切段

• 步骤 5：

  小火把腰果炸至金黄色，放凉变脆备用，注意小火或者油烧热关火炸制即可

• 步骤 6：

  油烧至四、五成热下鸡丁炒到颜色变白捞出控油，（如果油太热鸡肉下锅会粘锅）

• 步骤 7：

  再次烧热底油，把葱段，蒜片爆出香味先下胡萝卜稍微炒一小会儿再放西芹，因为胡萝卜比较不容易熟些

• 步骤 8：

  炒好的鸡丁下锅翻炒

• 步骤 9：

  加半饭勺白糖，生抽适量，适量盐

• 步骤 10：

  放入炸好的腰果，水淀粉勾芡，炒匀即可

• 步骤 11：

  装盘OK