小贴士

小贴士：荷香粉蒸排骨的制作，有些准备工作要提前：
荷叶的处理：先将荷叶用剩茶叶水浸泡，洗净抽除硬梗，再用厨房剪分成均匀大小，入沸水锅中焯氽变软后，沥水晾干备用。
制作蒸肉粉的白米提前浸泡。蒸肉粉可以直接超市买到袋装的，但我觉着外买的粉子盐味有余而香味不足，反倒是更喜欢自家做的粉子，而且盐味更好灵活把握。
要留出排骨的腌制时间，不少于2个钟为宜。