中种北海道的做法步骤

• 步骤 1：

  将中种材料中的液体材料（淡奶油、牛奶、蛋清）倒入面包桶内；

• 步骤 2：

  投入高粉、即发干酵母；

• 步骤 3：

  放入无盐黄油；

• 步骤 4：

  启动和面程序12分钟。

• 步骤 5：

  程序结束，将面团取出，放入容器中，室温发酵一小时后，

• 步骤 6：

  放入冰箱冷藏发酵一夜，或者直接发酵至二倍大；

• 步骤 7：

  将主面团材料中，除了黄油外的材料放入面包桶；

• 步骤 8：

  将中种面团撕成小块放入。

• 步骤 9：

  启动和面程序

• 步骤 10：

  12分钟成光滑的面团。

• 步骤 11：

  加入软化的黄油，

• 步骤 12：

  继续启动和面程序12分钟。

• 步骤 13：

  检视面团，达到完全扩展阶段

• 步骤 14：

  分割成三等份。静置15分钟。

• 步骤 15：

  取一个面团，擀成长椭圆形。

• 步骤 16：

  翻面后自上而下卷起，静置15分钟后，再进行一次擀卷

• 步骤 17：

  全部完成后放入面包桶。

• 步骤 18：

  启动发酵程序1小时

• 步骤 19：

  发酵至二倍大。

• 步骤 20：

  启动烘焙程序，45分钟。

• 步骤 21：

  到时间后，打开盖子，带上隔热手套，逆时针转动面包桶，将面包桶倒扣在网架上即可取出面包。