萝卜干炒腊肉（湘菜）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好腊肉，杭椒、小红辣椒、大蒜、青蒜、姜。（腊肉烧好后，要好好清理干净哪些污垢，如果有碱水，可以拿来洗腊肉，会洗得特别的干净）

• 步骤 2：

  将萝卜干泡一下，稀释下萝卜干里的盐分，可以用口试试萝卜干泡好没有，别完全泡去盐分。

• 步骤 3：

  腊肉切薄片，放进冷水锅里大火煮十分钟，然后捞起备用。

• 步骤 4：

  萝卜干切段，杭椒和小红辣椒滚刀切、大蒜拍碎切颗粒，姜切丝、青蒜切小段。（如图即可）

• 步骤 5：

  油下锅，将沥干水分的腊肉完全煸出油，然后捞起，装盘备用。

• 步骤 6：

  大蒜下锅爆香。

• 步骤 7：

  煸香大蒜后，放下萝卜干，不停翻炒，直至萝卜干水分完全干透。

• 步骤 8：

  炒得萝卜干有点焦黄，放下小红辣椒，翻炒十秒，放下杭椒，姜丝、腊肉、继续翻炒，中途加入适量的酱油和生抽、青蒜、翻炒两至三分钟，放点鸡精提味，就可以起锅了。（如果估计不到盐是否够的话，不防试试、起锅后再来加盐，重新翻炒肯定味道又会差很多，做菜的都明白，对吧？呵呵）

• 步骤 9：

  完成✅