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步骤 1:
豆芽,这里用黄豆芽,不过我喜欢把豆芽洗净后,把尾部的根和头部两个豆瓣之间的芽,都摘去,传言说头尾健康含什么浓,真假我不知道,但我觉得,至少芽和尾巴不好看,也顺便摘出黑色或者不好的豆芽,整理过的豆芽是不是很干净,漂亮
步骤 2:
准备食材:鸡腿切块,香菇木耳泡水,豆芽,洋葱半个,葱姜蒜,青椒一个,土豆,豆皮
步骤 3:
鸡肉加入少许淀粉,料酒,盐糖,抓匀入味。香菇留水,洗净,去梗,青椒,洋葱,土豆切丁,豆皮切丝
步骤 4:
葱姜蒜,干姜,香叶,八角,草果呛锅,炒香
步骤 5:
放入鸡丁,待微变色大火翻炒,至鸡肉缩水
步骤 6:
直到鸡肉发紧,延锅边烹入料酒
步骤 7:
加入,黄豆酱,面酱,生抽,老抽,耗油各一勺,翻炒上色
步骤 8:
加入水,要没过鸡块,加入香菇,木耳等
步骤 9:
在没过鸡块后,再多加一碗水,这样可以撇去多余油脂,煮开后能看到漂在表面的
步骤 10:
加入简单的盐,糖,鸡精大火炖15分钟
步骤 11:
加入土豆,炖至土豆快熟时再加豆腐丝,最后放豆芽,剩余的洋葱和青椒
步骤 12:
大火收汁,淋少许香油
步骤 13:
出锅