干锅鸭和自制酸梅酱，好吃不油腻的绝配的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭子半边砍小块

• 步骤 2：

  放适量料酒

• 步骤 3：

  适量老抽

• 步骤 4：

  适量姜片，搅拌均匀腌制2小时以上

• 步骤 5：

  蒜苗叶子和根分开切，香干，番茄，辣椒，姜，八角，蒜头，提前切准备好

• 步骤 6：

  锅里烧开水，把腌制好两小时的鸭肉放入，焯几分钟出血水捞出。

• 步骤 7：

  捞出沥干水份

• 步骤 8：

  锅里放一点点油就好，锅烧热油热，把鸭子放入锅里，小火煸炒，炒出水汽，还有把鸭子有炒出来，这样不油腻，如果不怕腻的话不用炒太干。

• 步骤 9：

  把鸭子炒到肥肉的油出来后，捞出鸭子，倒鸭子油，锅里留油少许。放入葱姜八角炒香。

• 步骤 10：

  放入鸭子后放料酒150毫升

• 步骤 11：

  放入 番茄

• 步骤 12：

  老抽两勺着色

• 步骤 13：

  生抽两勺提鲜

• 步骤 14：

  放适量盐，搅拌均匀后盖锅盖小火慢炖

• 步骤 15：

  汁收到锅底剩一些，夹出番茄皮

• 步骤 16：

  八角挑出来

• 步骤 17：

  蒜苗段和香干放入翻炒2分钟

• 步骤 18：

  辣椒，蒜叶放入翻炒四五秒出锅

• 步骤 19：

  成品图，特别香

• 步骤 20：

  蒜头切碎，酸梅切碎，酸梅是家里自己腌制滴，外面没的买，如果没有酸梅可以用柠檬代替。

• 步骤 21：

  锅热油少许，油热放蒜蓉和酸梅炒香，加入生抽，少量水，煮开后放点葱花就可以啦！

• 步骤 22：

  成品图