自己做漂亮蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋看大小而言，小的5个，大的4个。把蛋黄，蛋白分家～

• 步骤 2：

  糖的量，如果是甜奶油，就用我的量，如果是淡奶油，就在打发奶油时另外添加20g糖～

• 步骤 3：

  将称出来的糖入蛋黄，分两次加入，搅拌均匀再添加～

• 步骤 4：

  玉米油也同样，分三次添加，拌匀了再添～

• 步骤 5：

  牛奶也是加入蛋黄中，偷懒的话可以用打蛋器拌匀～

• 步骤 6：

  蛋黄拌匀后，把蛋糕粉过筛。（没有蛋糕粉可以使用低筋面粉。）然后，细细拌匀面糊。（不要打圈搅拌，用切拌手法）～

• 步骤 7：

  关键的打发蛋清步骤：使用1g盐，加入蛋清里～

• 步骤 8：

  四滴醋大约，也添加进蛋清～

• 步骤 9：

  打发蛋清，至鱼泡泡的情况下，添加第一次糖。（细砂糖分三次加入蛋清）～

• 步骤 10：

  打发至细眼泡的情况时，添加第二次蛋清。可以看见蛋清膨胀到器皿一半容量了～

• 步骤 11：

  最后一次加入糖～

• 步骤 12：

  明显看见蛋清打发到湿性泡沫状态。（其实还可以再继续打发。）

• 步骤 13：

  取一部分加入蛋黄，上下切拌（炒菜的动作偏轻柔，不可打圈圈加粗暴）～

• 步骤 14：

  拌匀后，再添加，再拌匀～

• 步骤 15：

  拌匀后，入8寸蛋糕模具～

• 步骤 16：

  150度低温烘烤；上，下火；60分钟～

• 步骤 17：

  很漂亮，低温烘烤不容易开裂～

• 步骤 18：

  拿到烤架上，拍完照片反扣过来！完全冷却再脱模具～

• 步骤 19：

  如果蛋糕底部出现“鸡蛋饼”，也就是“布丁层”，那么说明水份量大了，面粉量少～

• 步骤 20：

  蛋糕脱模，切二，切三半随意～

• 步骤 21：

  打发奶油，记得淡奶油加糖。一定，必须得充分打发！否则无法涂抹，（裸蛋糕除外）。夏天建议坐冰水打发～

• 步骤 22：

  先涂抹上一层，再把另一层叠加上去～

• 步骤 23：

  裱花技术欠缺的，抹奶油手艺拙劣的，得想办法“凹造型”，比如我～

• 步骤 24：

  将巧克力刨片，铺设蛋糕表面，撒一层椰蓉，点缀上水果～

• 步骤 25：

  蛋糕周边呢，用西餐叉子缘蛋糕一周，纹路遮掩了“月球表面”～

• 步骤 26：

  摆个造型，美美的拍照～

• 步骤 27：

  烘培，是一件举一反三的事。巧克力蛋糕，不过是添加10克～20克可可粉罢了，牛奶量也适当递增～

• 步骤 28：

  装饰是随心所欲的，看临场发挥，挥洒个性～