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豉茸虾皮炒苦瓜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 苦瓜 1根
- 虾皮 1勺
- 蒜瓣 2粒
- 干豆豉 1茶匙
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 料酒 少许
豉茸虾皮炒苦瓜的做法步骤
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步骤 1：
将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片备用。将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀，腌制约15分钟左右，将渗出的瓜水倒掉，把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干水分备用
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步骤 2：
虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍后控水备用；干豆豉用清水稍泡后剁细；蒜瓣去皮切茸状备用；炒锅烧热，倒入适量食用油，油温起来后下蒜末、豉茸煸炒，将虾皮倒入煸香。
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步骤 3：
将腌制过的苦瓜片倒入锅中，喷入少许料酒，加入白糖少许，适量食盐，大火快速翻炒至断生盛出。
