麻辣小龙虾的做法步骤

• 步骤 1：

  小龙虾买回来后先用水清洗几边，将表面的污垢冲洗干净，再接一盆清水加盐放入小龙虾浸泡（一定要盖盖子不然都跑了），浸泡两小时左右

• 步骤 2：

  用牙刷清洗小龙虾腹部和头部，下心别被夹到

• 步骤 3：

  好多人不知道怎么去小龙虾肠子，这里告诉大家，小龙虾尾巴分为5瓣

• 步骤 4：

  将五瓣中中间的一瓣向小龙虾的背部折180度，再用手捏住旋转90度，顺势向后拉扯虾虾肠子就出来了

• 步骤 5：

  葱切段，蒜轻压碎即可，姜切片

• 步骤 6：

  根据口味准备滕椒和干辣椒

• 步骤 7：

  香叶，桂皮，大料，芝麻

• 步骤 8：

  锅加油开火，先加入滕椒和干辣椒，香叶，大料，桂皮小火慢慢炒香

• 步骤 9：

  干料炒香后开大火加入葱，姜，蒜继续翻炒炒出香味

• 步骤 10：

  爆锅料炒好后，加入洗净的小龙虾翻炒

• 步骤 11：

  炒至小龙虾变色

• 步骤 12：

  小龙虾炒上色后加入，白酒烹香（如果是高度酒会起火要小心）烹香后加入生抽和耗油翻炒，炒香后加水，盐，味，糖

• 步骤 13：

  调味好口味后（汤汁有2/3的高度就可以）汁烧开转小火盖盖闷煮10~20分钟（闷煮过程中每隔2~3分钟翻炒一下避免糊底）

• 步骤 14：

  小龙虾出锅了~~

• 步骤 15：

  还是在盆里有感觉