#补脑美食汇#核桃桂圆阿胶糕的做法步骤

• 步骤 1：

  山东阿胶用黄酒浸泡三天，把阿胶融化。 如果要节省时间，可以把阿胶用锤子敲碎再用料理机搅拌成阿胶粉，然后用黄酒浸泡2小时。 如果想更省事，可以把阿胶拿到药房，让人代劳把阿胶变成阿胶粉，用黄酒浸泡2小时。 我个人喜欢用黄酒慢慢浸泡阿胶，看到阿胶和黄酒慢慢融合在一起，有一种细水长流的感觉。

• 步骤 2：

  三天后，阿胶完全融化在黄酒中，成了阿胶黄酒溶液。

• 步骤 3：

  把冰糖敲碎。

• 步骤 4：

  小火炒香芝麻，核桃放在烤箱中层150度烘烤5分钟。

• 步骤 5：

  称量好桂圆和枸杞。

• 步骤 6：

  把软化的阿胶放在大锅中隔水加热，煮沸水后转小火，用耐热的橡皮刮刀边加热边搅拌，把阿胶和黄酒完全熔化在一起成很粘稠的阿胶黄酒。 这个过程要给点耐心，慢慢地熬制。

• 步骤 7：

  加入敲碎的冰糖，边加热边搅拌，把冰糖完全熔化在阿胶溶液里。

• 步骤 8：

  冰糖熔化后加入桂圆搅拌均匀。

• 步骤 9：

  加入炒香的黑芝麻和烘烤过的核桃，边加热边搅拌，要黑芝麻和核桃均匀分布在阿胶溶液里。

• 步骤 10：

  最后加入枸杞，搅拌均匀。

• 步骤 11：

  熬煮好的核桃桂圆阿胶糕。

• 步骤 12：

  将熬煮好的核桃桂圆阿胶糕放在铺了烘焙纸的盒子里，彻底放凉后入冰箱冷藏凝固后，取出切片，密封保存，每天可以吃一两片当零食。

• 步骤 13：

  为了方便食用，我用糯米纸把核桃桂圆阿胶糕一片片包好，放在饼干袋子里，吃起来不脏手很方便。

• 步骤 14：

  成品图。

• 步骤 15：

  成品图。