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【蔓德拉的厨房】帕尼尼捲树莓慕司收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 【帕尼尼蛋糕体面糊】鸡蛋 100g约2个二人份
- 牛奶 110g
- 低筋面粉 140g
- 泡打粉 5g
- 蜂蜜 20g
- 糖粉 45g
- 沙拉油 20g
- 【树莓慕司】吉利丁片 2片
- 细砂糖 20g
- 树莓果酱 40g
- 动物性鲜奶油 85g
- 柠檬汁 3g
- 新鲜树莓粒 40g
- 水 30g
【蔓德拉的厨房】帕尼尼捲树莓慕司的做法步骤
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步骤 1：
【蛋糕体面糊制作】将鸡蛋全蛋、牛奶、蜂蜜放入钢盆拌匀。
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步骤 2：
将松饼机预热后，把面糊倒入帕尼尼烤盘至边缘不溢出为止。加热至起泡再合盖。续烤4分钟。
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步骤 3：
拿出后放至网架上待凉。
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步骤 4：
将蛋糕体切成10公分宽，用刀多切几刀不断刀，为了卷蛋糕时不至于卷断。
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步骤 5：
裁一张高等同蛋糕体，长是蛋糕体两倍长的慕司围圈纸，将蛋糕体下缘长过围圈纸，为的是倒入慕司液后不至于悬空而漏。
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步骤 6：
将蛋糕体和围圈纸从一头向另一头紧紧地卷起来。
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步骤 7：
【树莓慕司的制作】2片吉利丁先用冰水浸泡软。
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步骤 8：
树莓果酱加水、加糖放到锅里烧至起泡，关火加入泡软沥水的吉利丁片，待吉利丁溶化。奶油打发。奶油、果酱溶液、新鲜树莓加到一起，即成慕司酱。
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步骤 9：
卷好的蛋糕筒底加一两块切下的蛋糕体作为底，倒入慕司液，放入冰箱冷藏。拿出时上面加一两颗新鲜树莓做装饰。
