冷藏发酵——花形面包的做法步骤

• 步骤 1：

  干酵母溶于30度左右温水，与除黄油以外的其他材料揉成面团，将黄油加入，慢慢揉进面团至能拉出薄膜来（我揉的我也不知道算不算薄膜哈）。

• 步骤 2：

  揉好的面团滚圆，选择容积大小大概是面团体积2倍左右的容器，将面团放入，再用保鲜膜把容器口紧紧的蒙起来，多蒙几层保鲜膜，放进冰箱冷藏24个小时，取出回温1个小时左右。

• 步骤 3：

  面团排气后，分割成8等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

• 步骤 4：

  8寸的披萨盘涂上一层黄油，把面团摆放进去，先放中间一个，其他的围在周围；

• 步骤 5：

  把披萨盘放进烤箱里，下面放一盘热水，最后发酵40分钟，面团发酵至1.5~2倍大；

• 步骤 6：

  取出面团和热水，预热烤箱180度，用刷子轻轻在面团上刷一层全蛋液；

• 步骤 7：

  撒上芝麻；

• 步骤 8：

  送进预热好的烤箱，中下层，上下火，180度，18分钟。