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番茄牛肉丸汤收藏
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所需食材
- 牛肉末 适量
- 番茄 适量
- 藕 适量
- 芹菜 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
番茄牛肉丸汤的做法步骤
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步骤 1：
牛肉末里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少 许老抽，慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动。搅至 肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘 稠又有弹性就好了。每次加水都要少，要分几次加。 藕去皮切成碎末，芹菜取芹菜杆切小粒，姜切碎末一起 拌入打上劲的牛肉末中。
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步骤 2：
锅中放清水，放两片姜，烧开。
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步骤 3：
水开转中小火，挖一些牛肉馅在手中，从虎口挤出 成丸状，（如果做不好这个动作，那么可以用勺子挖一 个牛肉丸量的牛肉馅，往手心摔打，摔一下用勺子刮 起，再摔入手心，直到成丸子形状）
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步骤 4：
用勺子刮取放入水中，牛肉丸会受热成型。
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步骤 5：
全部丸子做好放入锅中，煮开后，撇去浮末，继续 煮五分钟。
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步骤 6：
番茄洗净切成块状。
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步骤 7：
放入锅中，继续煮两分钟。
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步骤 8：
放盐和鸡精调好味道，撒葱花即可上桌。
小贴士
1. 牛肉末加了调料后，再加点清水，一起打上劲，加水能让牛肉更嫩，打上劲做出来的丸子才鲜嫩不散。
2. 牛肉馅中藕丁和芹菜粒的加入，能让牛肉丸吃起来口感更丰富，有脆和香的感觉。
3. 如果想要成品汤中的番茄形状好，那么番茄不要煮太久。如果喜欢汤中有浓郁的番茄味，那么可以延长番茄入锅后煮的时间。
