自制奶油馅的做法步骤

• 步骤 1：

  低粉和淀粉提前过筛

• 步骤 2：

  蛋黄打至浓稠，颜色略发白

• 步骤 3：

  将粉类再次过筛，到蛋黄里

• 步骤 4：

  用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀

• 步骤 5：

  牛奶加入糖，煮至沸腾。

• 步骤 6：

  把煮沸的牛奶缓缓倒1/3入做好的蛋黄糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。（如果结块了，可用筛网过筛）

• 步骤 7：

  把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火

• 步骤 8：

  马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里，继续不停地搅拌，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，搅拌到差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。

• 步骤 9：

  将淡奶油倒进坐在冰水的盆里，用电动打蛋器打至保持花纹的状态

• 步骤 10：

  将蛋乳泥倒进打发好的淡奶油里，拌均匀

• 步骤 11：

  奶油馅做好了