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子姜啤酒鸭收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 水鸭 半只
- 啤酒 500ml
- 柠檬 半只
- 子姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 香辛料 适量
- 小葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
子姜啤酒鸭的做法步骤
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步骤 1：
斩件鸭块洗净血水放入大盆中，柠檬切碎撒入盆中，将鸭块泡在柠檬汁水中像搓衣服一样搓揉(除腥臊提味），将搓揉浸泡后的鸭块用流动清水再次洗净，控干水备用。
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步骤 2：
蒜瓣去皮、子姜洗净切厚片；锅烧热注入少许油，将蒜瓣入锅、香辛料入锅中小火煸香，转大火下子姜翻炒。
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步骤 3：
将鸭块倒入锅中旺火快速翻炒，将鸭块爆炒至表皮收缩焦黄出油出香，锅内调入生抽、老抽提鲜着色。
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步骤 4：
将啤酒倒入锅中，以没过鸭肉为准，小葱洗净挽葱结入锅，大火煮开锅后撇清浮沫，转小火焖煮约40分钟，转大火收浓汁，起锅前试味酌情添加精盐。
