苦瓜紫薯卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将紫薯洗净蒸熟，大概十五分钟左右，然后将皮去掉捻成泥，如果太干就加点牛奶搅拌均匀，搁置备用。

• 步骤 2：

  苦瓜洗净，将两边切掉，切成两半，挖空。

• 步骤 3：

  放入烧开的水中，加入少许盐去苦味，大概煮五分钟左右，保持苦瓜颜色翠绿（煮太久就会变色太软）。然后放入冷水中浸泡变冷。

• 步骤 4：

  将苦瓜捞出沥干，用手将水分尽量挤干（这样可以减少苦味），然后将紫薯泥塞满苦瓜的空心，切成均匀的小卷。

• 步骤 5：

  将蜂蜜淋在苦瓜卷上摆盘既可。