爆炒鱿鱼丝的做法步骤

• 步骤 1：

  冰鲜鱿鱼丝洗净，准备姜片

• 步骤 2：

  烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概8分钟左右。

• 步骤 3：

  准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。

• 步骤 4：

  韭菜苔洗净，切成3厘米的小段。

• 步骤 5：

  焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段。

• 步骤 6：

  热锅下油，放入干辣椒小火爆30秒。

• 步骤 7：

  30秒后放入蒜末和姜末爆出香味。

• 步骤 8：

  放入鱿鱼丝煸炒1分钟。

• 步骤 9：

  放入韭菜苔煸炒2分钟。

• 步骤 10：

  放入豆瓣酱，煸炒至熟。

• 步骤 11：

  最后放入适量生抽，试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可。