烫面双色蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  橙汁和玉米油混合，小火加热，边加热边搅拌，加热到大约65度（我没有温度计，看见周围起小泡就关火）；

• 步骤 2：

  筛进已经过筛两次的低筋面粉；

• 步骤 3：

  稍加搅拌，只要看不见干粉即可；

• 步骤 4：

  加入蛋黄；

• 步骤 5：

  很容易就搅拌成均匀顺滑的面糊，盖上保鲜膜放在旁边备用；

• 步骤 6：

  蛋白中，加入几滴白醋，低速打至鱼眼泡，加入1/3的白砂糖；

• 步骤 7：

  按下变速键，高速打发；

• 步骤 8：

  打至起粗泡，再加入1/3的白砂糖；

• 步骤 9：

  中速打发；

• 步骤 10：

  打至出现纹路，加入最后的1/3白砂糖；

• 步骤 11：

  打发至湿性发泡，拉起打蛋头，可以拉出小弯勾即可；

• 步骤 12：

  取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，不要划圈搅拌；

• 步骤 13：

  加入第二次的1/3蛋白糊，同样轻快地切拌、翻拌均匀，不要划圈搅拌；

• 步骤 14：

  把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒回剩下的1/3蛋白糊中，同样手法，切拌均匀；

• 步骤 15：

  取2汤匙面糊与可可粉混合，拌至没有颗粒（其实，我想这步应该先用一点点水把可可粉兑开，再加入面糊会更容易搅拌均匀）；

• 步骤 16：

  面糊分成两份，其中一份加入可可糊，翻拌均匀；（我分面糊时，误差太大，导致后面原味的面糊比可可味的面糊多了很多，所以条纹不均匀了）

• 步骤 17：

  预热烤箱170度，把两种面糊分别装进裱花袋里；

• 步骤 18：

  在铺了油纸的烤盘上间隔地挤出原味面糊；

• 步骤 19：

  在原味面糊的间隙中，挤上可可面糊；

• 步骤 20：

  剩下的原味面糊挤到烤盘的四周；

• 步骤 21：

  把烤盘在桌上用力振几下，振出大气泡；放进预热好的烤箱里，中上层，170度，上下火，20分钟（各人的烤箱温度有差异，请根据自家烤箱脾气稍做调整），蛋糕出炉后，倒扣在烤网上，趁热撕开油纸；

• 步骤 22：

  稍放凉以后，反扣在干净的保鲜膜上，涂上一次薄薄的草莓果酱；

• 步骤 23：

  用擀面杖卷住保鲜膜往后卷，顺势向前卷起蛋糕；

• 步骤 24：

  卷好的蛋糕卷放至凉透再切件；