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步骤 1:
鱼用水冲洗一下就可以了,因为这种鱼身上有一层滑滑的黏液,抓不住,看着卖鱼的老板一手掐住鱼头,一手掐住鱼腮就往下撕开,然后清理内脏即可,如果你想用刀来切开的话是不可能的。
步骤 2:
锅中烧好水,鱼身上抹上盐再放入盘中,上面撒上姜丝、小葱头、虫草花、豆豉,水开后放入鱼盖上盖子开始计时,6分钟就可以了,出锅以后淋上生抽即可,记住千万不能蒸太老!
注意:水开后放入锅中开始计时,6分钟即可,不能蒸太久,不然肉质老了口感就不好了!
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