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麻辣豆腐干（超级简单超级好吃）收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 石屏豆腐 适量
- 洋葱 一个
- 姜 少量
- 盐 适量
- 草果粉 适量
- 花椒粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 酱油 半汤匙
- 料酒 半汤匙
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
麻辣豆腐干（超级简单超级好吃）的做法步骤
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步骤 1：
简单的食材
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步骤 2：
豆腐两面划十字，便于入味。
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步骤 3：
洋葱、生姜切丝。
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步骤 4：
豆腐块、洋葱丝、姜丝混合，加入适量、盐、草果粉、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉，半汤匙料酒、半汤匙酱油，拌匀。腌制过程中，洋葱会出水，翻动几次，使豆腐块入味均匀。腌制半天或者过夜。
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步骤 5：
吃之前，加入一些食用油拌匀。然后用烤箱烤、电饼铛烤、炭火烤、油锅煎炸（这样就不用拌油了）即可。
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步骤 6：
我家人容易上火，我用微波炉。豆腐块装盘，盖上（不盖的话水份易损失，豆腐块太干），高火三分钟，中途取出来翻一下。
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步骤 7：
好了。超级好吃，连洋葱丝都吃光了。可以下饭、下酒，也可以当零食。
小贴士
我用的这种小块状的石屏豆腐有点像豆腐干，弹性好，熟了之后密布气孔，容易入味。一般是烤熟或油煎，蘸料吃。我的做法是先腌制，使味道深入豆腐内。
云南的豆腐，首推石屏豆腐， 石屏位于滇南山区，青山绿水，风光秀丽，县城紧靠异龙湖，有着得天独厚的天然水源。所制豆腐与一般豆腐有别，是采用当地的地下“酸水”制作而成。这种水质自然含卤，代替石膏点浆，所制豆腐清香细嫩，味道鲜美，为其他豆腐所不能及。
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