麻辣豆腐干（超级简单超级好吃） by 月影写梅无墨痕 - 菜谱

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浏览 13271 收藏 69 时间 1小时以上切墩(初级)

我用的这种小块状的石屏豆腐有点像豆腐干，弹性好，熟了之后密布气孔，容易入味。一般是烤熟或油煎，蘸料吃。我的做法是先腌制，使味道深入豆腐内。

月影写梅无墨痕 2015年05月12日发布

云南的豆腐，首推石屏豆腐，石屏位于滇南山区，青山绿水，风光秀丽，县城紧靠异龙湖，有着得天独厚的天然水源。所制豆腐与一般豆腐有别，是采用当地的地下“酸水”制作而成。这种水质自然含卤，代替石膏点浆，所制豆腐清香细嫩，味道鲜美，为其他豆腐所不能及。

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