煎蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备好：香茹泡好后切丁；虾仁泡后切碎，肉末用盐十生抽十生粉十油腌好；鸡蛋放适量盐打散。

• 步骤 2：

  锅内放油，倒入虾和香茹爆香后加几点生抽翻炒两下，捞出

• 步骤 3：

  炒的的香茹虾仁与肉末混匀，可适当再加点生粉和油和蛋液搅匀，增加粘稠性。

• 步骤 4：

  小火

• 步骤 5：

  一勺蛋液倒入油中

• 步骤 6：

  马上取适量肉末放在中间

• 步骤 7：

  趁没完全凝固之时卷起

• 步骤 8：

  卷好马上推到一边，再如此重复

• 步骤 9：

  全部卷好后推至锅中间，略煎一会，煎至两面金黄色，如怕里面不熟，滴几滴水

• 步骤 10：

  装盘

• 步骤 11：

  控火很重要，有时动作慢了，就先把火关了，避免外面已焦了，里面肉还没熟

• 步骤 12：

  好了，这样都有点过火了