中种吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  将面粉加入酵母，加入水，混合均匀，放温暖处发酵。

• 步骤 2：

  中种面团至内部呈蜂窝状，有酒味。

• 步骤 3：

  将发好的中种面团与除黄油外的其它材料一起，投入柏翠PE8200UG面包机的桶内。

• 步骤 4：

  开启面包机的15分钟揉面功能。

• 步骤 5：

  面团慢慢的混合在一起。

• 步骤 6：

  按2次揉面功能（共30分钟），将面揉至扩展阶段。

• 步骤 7：

  加入黄油。

• 步骤 8：

  再开启面包机的揉面功能，揉面30分钟，面团就达到完全阶段了。

• 步骤 9：

  取出面团，滚圆，盖上保鲜膜，放温暖处松弛30分钟。

• 步骤 10：

  松弛后的面团分成三等份，滚圆后再松弛15分钟。

• 步骤 11：

  将松弛好的面团擀开成椭圆长条形。

• 步骤 12：

  轻拉面团由上往下卷起起圆柱体，并轻压收口。

• 步骤 13：

  再将圆柱体擀开。

• 步骤 14：

  轻拉面团由上往下卷起起圆柱体，并轻压收口。

• 步骤 15：

  面团收口朝下依次放入吐司模。

• 步骤 16：

  开启COUSS烤箱的发酵功能，烤箱内放一碗温水，将吐司模入进烤箱做最后发酵。

• 步骤 17：

  发酵至吐司模九分满（我用了约2小时），在面团表面刷上一层簿簿的蛋液。

• 步骤 18：

  放进预热好的烤箱，上下火180度，下层，烤35分钟。