西红柿肉末茄丁卤面，让这个夏天吃得简单。的做法步骤

• 步骤 1：

  首先，我们要先准备好食材，将要做的蔬菜洗净。

• 步骤 2：

  茄子削皮，切成约1cm-2cm的小丁，猪肉切成小肉丁（鲜猪肉不好切的话可以事先放在冷冻室里小冻一会儿），葱姜切末，青椒切丁，西红柿切成小块。

• 步骤 3：

  热锅，然后倒入比平常炒菜稍宽一点的油，把茄子丁放到锅里，翻炒，让每一粒茄子丁都充分受热。

• 步骤 4：

  待茄子丁变色后，将其捞出放到一旁，由于茄子比较吃油，这里咱们把油控一下。

• 步骤 5：

  把刚才炒茄子的锅重新放到火上，倒入油少许，放一颗大料，煎出香味。放入葱姜末和肉末，煸炒致变色。

• 步骤 6：

  加入西红柿，煸炒。同时加入生抽、老抽，耗油，将西红柿杀出汤汁。

• 步骤 7：

  倒入之前炒好的茄子丁，翻炒几下，然后加入热水适量（我这里加了约两碗水）待水开后，转中火放盐与鸡精调味。

• 步骤 8：

  味道调好后，加入适量水淀粉勾芡。然后大火煮开2分钟左右，关火即可。

• 步骤 9：

  最后一步就是煮面了，手擀面，刀削面，机器面都可以，把面煮好以后，将茄丁卤直接往上一浇，香喷喷的面就做好了。PS：也可以直接浇在白米饭上面，味道也很美味。