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台湾卤肉饭（正宗）收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 150g
- 玉米 30g
- 青豆 30g
- 胡萝卜 30g
- 姜 适量
- 葱 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 5g
- 生抽 15g
- 白砂糖 3g
- 料酒 10g
- 香醋 3g
- 玉米淀粉 适量
- 麻油 1g
- 芝麻香油 2g
- 杭椒 2个
- 指天椒 3个
- 鸡蛋 3个
台湾卤肉饭（正宗）的做法步骤
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步骤 1：
准备好五花肉，青豆、玉米粒、胡萝卜粒。
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步骤 2：
葱切花、杭椒切段、指天椒切段、姜和蒜切末。
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步骤 3：
五花肉切一厘米左右的小方块，煮熟三个鸡蛋，剥壳备用。
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步骤 4：
五花肉用一汤勺玉米淀粉、半茶勺盐、一茶勺半料酒、微量白砂糖、微量芝麻香油、腌制10分钟。
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步骤 5：
用小碗做一碗简单的卤汁，一汤勺淀粉、半汤勺陈醋、微量白砂糖、一汤勺料酒、适量的芝麻香油、半茶勺盐、一汤勺酱油、三汤勺生抽、五汤勺水、一起搅匀、调拌均匀。
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步骤 6：
锅烧热，放少量油，五花肉下锅，小火翻炒，五花肉变白色后，放入姜末一半、蒜末全部。
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步骤 7：
五花肉水分完全炒干，放入玉米、青豆、胡萝卜。继续翻炒。
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步骤 8：
将五花肉、玉米、青豆、胡萝卜翻炒均匀后，炒一分钟，倒入备好的卤汁。大火烧开，然后转小火慢炖。
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步骤 9：
烧开卤汁后，放入备在一旁的鸡蛋，盖上锅盖，小火慢炖30分钟。汤汁浓缩差不多时、放入指天椒、杭椒、剩余的姜末、大火收汁，起锅前撒入葱花即可。
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步骤 10：
用盘子准备好这样的一碗米饭。
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步骤 11：
完成✅（宝宝特喜欢）
小贴士
做这道卤肉饭，一定要每个步骤都到位，看似简单，要味美可口，需要细心呵护，哈哈
卤肉饭是台湾一带的汉族名小吃。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
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