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步骤 1:
将新鲜竹笋撕细条洗净,用盐水泡着待用。
步骤 2:
肉丝加淀粉,生抽,醋,花椒粉,大蒜末,姜末调拌均匀。
步骤 3:
泡过竹笋丝切段,红尖椒切段(红尖椒可放可不放,主要用来给菜配色)待用
步骤 4:
热锅冷油下拌好的肉丝,炒到肉色发白时移到锅内一边,将切好的竹笋和红尖椒一起下锅翻炒
步骤 5:
将半熟肉丝和竹笋混炒,加入适量盐和鸡精,翻炒。
步骤 6:
美味竹笋炒肉出锅装盘(起锅前可调入少量水收汁入味儿)。
那种细细的绿绿的竹笋口感更好