酒酿鱼～功夫菜的做法步骤

• 步骤 1：

  菜市场没有青鱼干，只好买了黄鱼干。

• 步骤 2：

  切小块

• 步骤 3：

  放水里浸泡50分钟左右，因为鱼是盐腌制过的。浸泡太久鱼肉松散也不好吃。

• 步骤 4：

  上锅淋料酒蒸熟，放凉。

• 步骤 5：

  蒜，姜，辣椒切碎粒。

• 步骤 6：

  锅底放油比平时炒菜要多2倍，加热至边缘有青烟关火。

• 步骤 7：

  先放蒜姜出香味再放辣椒，开小火，

• 步骤 8：

  接下来放酒酿，开中火煮开。

• 步骤 9：

  加入鱼块，继续转中小火煮。要注意不断翻铲以免沾锅，大概20分钟左右。

• 步骤 10：

  直到水份收干，淋老抽调色用。

• 步骤 11：

  出锅

• 步骤 12：

  成品诱人啊。