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步骤 1:
市场买来2个大鸡腿,才13元。清洗干净,浸泡2小时吧,去去血水。这时去焖一锅香香的米饭吧。
步骤 2:
鸡腿斩块。我家有孩子,怕斩块后有碎骨头渣,所以剃了鸡腿骨和鸡皮,只留下了肉,切成小块。用料酒、生抽、葱段、姜片腌半小时。腌好后将葱段和姜片挑出来,一会还能用上。
步骤 3:
香菇洗净,去梗,切片。准备干辣椒、葱段、姜片、蒜片。
步骤 4:
锅中油烧热,下入干辣椒、蒜片、还有刚才挑出来的葱段姜片,爆香。(因为葱段姜片是腌过的有水分,下锅会崩油,如果你介意可以换些新的,就不崩了)
步骤 5:
下入腌好的鸡块煸炒至变色,加少许料酒、蚝油、一点老抽,再加入香菇、桂皮、香叶、八角、冰糖,继续翻炒。
步骤 6:
因为我用的是新鲜香菇,所以不用加水。这时你会发现锅中的水分越来越多,盖盖改小火炖煮15分钟。
步骤 7:
尝尝味道,根据实际情况少加些盐调味,继续炖煮1-2分钟,即可关火出锅。鸡肉和香菇极其嫩滑,和香香的米饭拌在一起,真是美味极了!
1.香菇越是新鲜饱满,水分越多,所以不用加水。如果是干香菇或者香菇水分已经不多了,可以适当加水。2.不放蚝油和冰糖也是没有问题滴,味道依然会香香滴。3.喜欢吃辣的朋友可以多加干辣椒,最后出锅前下入尖椒也会提升辣的味道。