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东北酱大骨头收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大骨头 3斤
- 黄豆酱 2勺
- 香叶 4片
- 大料 2颗
- 花椒粒 25颗
- 小葱 6个
- 姜 1大块
- 料酒 3勺
- 生抽 2勺
- 老抽 2勺
- 盐 1茶勺
- 小茴香 1茶勺
- 冰糖 8颗
东北酱大骨头的做法步骤
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步骤 1：
大骨头买回来用水泡上，泡三个小时期间换三次水，锅里倒油，小火放入冰糖慢慢的熬化。
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步骤 2：
冰糖熬成浅棕色液体时倒入葱，姜，大料，花椒粒，香叶，小茴香小火炒出香味。
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步骤 3：
倒入大骨头，翻炒变色，倒入料酒，生抽，老抽，倒入水，到肉的四分之三就可以了。炖五分钟，打出血沫，加入2勺大酱。
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步骤 4：
把大骨头捞入电压力锅，倒入汤汁，压25分钟。
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步骤 5：
压好的大骨头倒回炒锅里，倒入1茶勺盐，大火收汁。
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步骤 6：
酱香浓郁的大骨头就好了，开啃。
小贴士
不爱先熬糖浆，可以先下调料冰糖跟着一起倒入。如果口轻，可以不加盐
喜欢吃大骨头，特别是用手拿着骨棒咬着肉，有种回到过去，大碗喝酒大碗吃肉的年代。
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