儿时的记忆——油炸糕的做法步骤

• 步骤 1：

  清水加人20g白糖放锅中烧开。

• 步骤 2：

  倒入80g面粉。

• 步骤 3：

  转小火，用筷子把面粉和水搅拌均匀，粘在锅底的面可以用锅铲帮忙呛下来。搅拌至均匀无干面的时候关火。

• 步骤 4：

  把面放凉至不烫手的时候，手上沾油揉面，揉至十分光滑的面团。

• 步骤 5：

  另取小碗，放入面粉和糖混合均匀做成糖馅儿。加面是为了让炸制过程中融化的糖粘稠度更高以免流出。

• 步骤 6：

  面团揪成35克的小块，中间捏出窝。

• 步骤 7：

  放入白糖馅儿。

• 步骤 8：

  包裹严实，拍成面饼状。

• 步骤 9：

  油锅烧至插入筷子起泡的程度，放入油糕胚子，炸至金黄色捞出。

• 步骤 10：

  看，流出的糖汁诱人吧。