看得见的细滑——姜汁豆腐脑的做法步骤

• 步骤 1：

  黄豆用水泡发，用时4小时以上，夏天需中途换水

• 步骤 2：

  把泡发的黄豆加720克的清水去料理机打成生豆浆

• 步骤 3：

  豆浆用纱布过滤，把纱布外围提起来拧紧用手挤压出浆

• 步骤 4：

  豆浆入锅煮沸后继续煮约三四分钟

• 步骤 5：

  取两克内酯，两克单独秤秤不出来，直接用容器放上秤不清零就能秤出来两克了

• 步骤 6：

  内酯用少许凉白开化开

• 步骤 7：

  煮好的豆浆冷却到80——90度之间，没温度计的放两三分钟就行了

• 步骤 8：

  把豆浆直接冲进内酯水里，盖盖焖15—20分钟，即成豆腐脑

• 步骤 9：

  取两三篇姜加水加糖熬煮成姜汁糖水，本来要用红糖的，结果家里没红糖就用了细砂糖了

• 步骤 10：

  成品

• 步骤 11：

  成品，看得见的细滑

• 步骤 12：

  成品