【面包卷】--玫瑰花形卷&花生酱卷的做法步骤

• 步骤 1：

  后油法，将面团摔打至扩展阶段

• 步骤 2：

  室温发酵至2倍，戳指不回弹

• 步骤 3：

  排气，分割成20g/个，滚圆后松驰10分钟

• 步骤 4：

  面团擀成圆形面片

• 步骤 5：

  四片一组

• 步骤 6：

  从压在最上面的一片开始卷，卷好后在中间一切二

• 步骤 7：

  模具内抹黄油，面包卷切口朝下，放入模具，二发。 烤箱180度预热，烘烤前，刷全蛋液，中层上下火 18分钟。

• 步骤 8：

  余下的面团（约210g)，擀成长方形面片，抹上花生酱，自长边开始卷起，分成6份。排入烤盘二发。 烤箱180度预热，烘烤前，刷全蛋液，中层 上下火 22分钟。