红丝绒蛋糕卷～暖心的茶点心的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离分别放容器，先做蛋黄糊： 蛋黄4个加入细糖15g用打蛋器打发至发白状态。（图中有4个蛋黄哦，其中有1个搅散了看到完整的就只3个）

• 步骤 2：

  打发好的蛋黄，分3次加入油，拌匀。

• 步骤 3：

  筛入红曲粉，低筋面粉，拌至粉无颗粒状。

• 步骤 4：

  搅拌混合好的红曲蛋黄糊，放置一边待用。

• 步骤 5：

  蛋白分3次加入糖，打发至温性，用打蛋器勾起呈尖角且不掉就可以了，图为打发完成的蛋白霜。

• 步骤 6：

  分3次将蛋白霜加入红曲蛋黄糊里，从底往上翻抄拌匀，混合成红曲蛋糕液。

• 步骤 7：

  拌好的红曲蛋糕液。

• 步骤 8：

  烤箱预热180度，烤盘铺油纸，把蛋糕液倒入后，震出气泡入烤箱，上下火，中层，20分钟。

• 步骤 9：

  烤制完成的蛋糕取出稍放凉。（牙签忽略，出炉时用来确定是否完全烤熟透，插下拔出无粘物即烤熟）

• 步骤 10：

  凉不烫手时取一张油纸，倒扣在上面并且撕去烤制时铺的那张油纸，切去四边不规则或不平整的部分。

• 步骤 11：

  涂上果酱或取淡奶油打发调制各种喜欢的口味的酱涂抹在蛋糕体上，我用了自制的木瓜果酱。

• 步骤 12：

  卷好后油纸包着放冰箱冷藏定型2小时取出切块，摆盘，表面筛了椰蓉（或亲们自行决定表面装饰）。（我试着放冷冻半小时取出，切块也可以）

• 步骤 13：

  下午茶时间。

• 步骤 14：

  其实可以卷得完美些的，可以切得平整些的，这次就这样吧。