腐乳扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉和凉水下锅煮，加葱姜、生抽、老抽、盐、大料、料酒

• 步骤 2：

  煮到用筷子能扎透肉皮捞出，洗净，放冰箱冷冻30分钟

• 步骤 3：

  放冰箱是为了好切，切薄片，越薄越好

• 步骤 4：

  肉皮朝下码好。调腐乳汁：三块酱豆腐（王致和的），一勺老抽、一些料酒、葱姜、一个大料，拌匀，注意不要放水。浇在肉上，上锅蒸，30分钟后即可

• 步骤 5：

  我出锅时出了点小状况，盘子太烫、太滑没夹住，撒了一灶台，鲜美的汤汁全没了，这是抢救后的成果，味道依然很赞，肥而不腻，下饭