不开裂不回缩的低脂樱桃酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  1、鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，蛋黄中倒入油拌匀。

• 步骤 2：

  2、倒入酸奶拌匀，加入过筛的低粉和淀粉拌成蛋黄糊备用。

• 步骤 3：

  3、蛋清打至鱼眼泡加糖继续打至泡沫细腻时再加一次糖，挤入柠檬汁。继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

• 步骤 4：

  4、蛋白打至中性偏干呈小弯钩即可，取三分之一蛋白至蛋黄糊中切拌均匀，再取三分之一再拌匀，再倒回蛋白中继续切拌均匀。

• 步骤 5：

  5、小樱桃提前洗好去核沥水备用，把和好的面糊倒入模具。

• 步骤 6：

  6、轻震几下去除较大汽泡，再摆上小樱桃果粒，放进预热160度的烤箱中下层水浴烤70分钟。

• 步骤 7：

  烘烤结束不要取出，放在烤箱中放30分钟后再取出轻轻地晃动模具脱模。

• 步骤 8：

  查摩尔POP 8.75"圆模具真的好用啊，富有创意地结合了耐用冷轧钢材与柔性硅胶金属配以不粘涂层，金属部件传热均匀快速，并且保持糕点良好的外形，加上硅胶柔性特质，使产品不粘并且非常容易脱模。

• 步骤 9：

  查摩尔POP 模具曾获得Frankfurt法兰克福大奖。符合美国FDA食品接触餐厨用具卫生标准。符合欧洲食品接触安全标准。