双色蛋白糖的做法步骤

• 步骤 1：

  奶粉，可可粉过筛备用。

• 步骤 2：

  分离一个蛋白液备用。

• 步骤 3：

  加入一滴香草精。

• 步骤 4：

  将蛋白液打散后，加入3分之1的细砂糖。

• 步骤 5：

  中速打至湿性发泡时，加入3分之1细砂糖。

• 步骤 6：

  高速打至干性发泡后，加入剩余的3分之1细砂糖和玉米淀粉。低速搅打除去大气泡。(详细打发步骤，见我的6寸戚风蛋糕菜谱)

• 步骤 7：

  打好后的蛋白霜，如图。预热烤箱160度。

• 步骤 8：

  将蛋白霜平均分成2份。

• 步骤 9：

  分别放入可可粉和奶粉，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  烤盘垫锡纸或油纸，将蛋白霜分别放入裱花袋，均匀挤在烤盘上。

• 步骤 11：

  烤箱160度，中层，13分钟。转100度30分钟。