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【蔓德拉的厨房】广岛炒面收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 【配菜】绿豆芽 30g一人份
- 胡萝卜 30g
- 虾仁 30g
- 洋葱 半个
- 【托底】鸡蛋 2个
- 培根 1片
- 【点缀】四味干酪酱 2勺
- 香蒜酱 2大勺
- 柴鱼花 1撮
- 味岛松香 1小勺
- 【面】味千拉面 200g
- 冰水 1盆
- 色拉油 2大勺
【蔓德拉的厨房】广岛炒面的做法步骤
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步骤 1：
这是所有材料。
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步骤 2：
【炒配菜】先炒洋葱
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步骤 3：
再炒胡萝卜丝和辣椒丝。辣椒喜食再加，也为了配色。
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步骤 4：
最后炒虾仁和绿豆芽。绿豆芽得择根，并提前浸泡冷水10分钟
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步骤 5：
【处理面】将拉面沸水中煮断生即捞起，泡到冰水中，也即刻捞起入漏勺，沥干水后拌些色拉油。若早上急匆匆，可事先炒好配菜，做好油面。
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步骤 6：
【做托底】鸡蛋打碎，搅拌加盐。在锅中擦一遍猪皮，倒1大勺蛋液，滚动锅，摊成一个约18公分直径的圆饼。待边缘干翘，撕起翻面再煎5秒。蛋饼摆盘。接着煎好培根放于蛋饼中间。
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步骤 7：
【炒面】将配菜和面一起炒，加入日本炒面酱油后用筷子翻炒入味即盛起放于蛋饼上。
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步骤 8：
【点缀】将四味干酪酱与香蒜酱调好味，倒进挤酱壶，在炒面上画出格子淋酱，最好在中间摆点柴鱼花和味岛香松更添风味。
