【果酱手撕吐司】——好模具让烘焙更有乐趣的做法步骤

• 步骤 1：

  材料： 面团A：高粉350克，牛奶180克，鸡蛋40克，糖30克，盐3克，黄油12克，酵母3克 夹心B：菠萝果酱35克，草莓果酱35克，黄油15克 表面C：全蛋液少许，杏仁片适量

• 步骤 2：

  查摩尔大号方型模，做蛋糕和面包都妥妥的，个人觉得日常做吐司的机会会多一些，手感非常棒，既兼顾上色，又保证不沾，太有想法了。

• 步骤 3：

  把面团A中除黄油外的所有材料放入面包机桶中。

• 步骤 4：

  面团和至扩展后加入软化黄油。

• 步骤 5：

  和至完全，盖上保鲜膜，面团进行基础发酵（推荐室温发酵，时间长一些，但是面包味道会更好）。

• 步骤 6：

  面团发至2~3倍大，用手指沾粉戳洞，不反弹不下馅，就代表发好了。

• 步骤 7：

  均分成两团，稍排气收圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

• 步骤 8：

  将夹心材料中的15克黄油隔热水融化后，分别拌入果酱中，搅匀。

• 步骤 9：

  将面团擀至宽度与模具宽度相当的长方形在面片。

• 步骤 10：

  把果酱抹在面片。

• 步骤 11：

  面团切成宽条，码在模具中（我切得太矮，导致数量有点多，底部略挤，大家切的时候，面条高度在模具2/3左右，能保持面片相互”扶持“，但又不至于拥挤便好，底部太挤的话，发酵及烘焙后表面不太好看。）

• 步骤 12：

  将模具放入温暖湿润处进行最后发酵（温度35度，湿度80%左右），发至2~3倍大。取出后在表面刷上蛋液，撒上杏仁片。

• 步骤 13：

  放入预热好的烤箱，中下层，180度，30分钟。

• 步骤 14：

  用这模具，脱模真是毫无压力，轻轻松松就能倒出来，冷却后在表面撒上糖粉装饰。