蔓越莓戚风蛋糕(六寸)的做法步骤

• 步骤 1：

  备料 蔓越莓稍微切碎，糖，粉秤好

• 步骤 2：

  盆里称入水和玉米油

• 步骤 3：

  分蛋， 蛋黄放入有油和水的盆里，蛋清另放一无油无水盆里

• 步骤 4：

  蛋黄盆加入约1/4的糖，手指捏一小捏的盐，放一旁备用

• 步骤 5：

  打蛋白，蛋白加几滴白醋低速打出粗泡，放入1/3的糖继续高速打

• 步骤 6：

  打至泡沫细腻加入剩余1/2的糖继续

• 步骤 7：

  打至出明显纹路加入剩余的糖低速继续

• 步骤 8：

  打至干性，有直立小尖角，放一旁备用

• 步骤 9：

  用电动打蛋器继续打蛋黄，低速打匀即可

• 步骤 10：

  打至这个状态

• 步骤 11：

  筛入低粉

• 步骤 12：

  烤箱预热， 先不开电动打蛋器，用手拿电打切拌面糊，无干粉即可，开动电源，低速搅打至面糊顺滑，不需太久

• 步骤 13：

  打至面糊顺滑即可，不要太久

• 步骤 14：

  舀一勺蛋白放入蛋黄糊，翻拌切拌匀

• 步骤 15：

  把蛋黄糊倒入蛋白盆，翻拌匀

• 步骤 16：

  倒入蔓越莓碎，略拌

• 步骤 17：

  面糊倒入模具，震模

• 步骤 18：

  烤箱下层上下火先150度30分钟，再170度20分钟

• 步骤 19：

  出炉震一下模，倒扣，我放在两根筷子上，不太喜欢放在烤架上

• 步骤 20：

  六寸的方子，七寸的模

• 步骤 21：

  查摩尔蛋糕模具，由金属配以不粘涂层加上硅胶制成，徒手脱模，脱模比较容易，金属部分还是有点沾，硅胶部分完全不沾，清洗非常方便，不需要泡水，单用手就能快速洗净

• 步骤 22：

  成品

• 步骤 23：

  成品