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蜜汁叉烧包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 800g
- 李锦记叉烧酱 100g
- 生抽.老抽.盐.蜂蜜 适量
- 姜末 3g
- 蒜末 半个
- 小葱 4根
- 洋葱 65g
- 姜片 10g
- 白糖 160g
- 老抽 30g
- 生抽 60g
- 蚝油 30g
- 玉米油 60g
- 芝麻油 25g
- 生粉 80g
- 清水 160g
- 低筋面粉 1000g
- 酵母 15g
- 细砂糖 40g
- 盐 4g
- 玉米油 20g
- 鲜牛奶 500ml
- 温水 90ml
- 泡打粉（可不要） 2g
蜜汁叉烧包的做法步骤
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步骤 1：
将叉烧酱，蒜末，姜末，蜂蜜，生抽，老抽，盐放入切块的五花肉中，拌匀后封保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制24h。
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步骤 2：
腌好的五花肉放入烤箱中200摄氏度上下管烤15min左右
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步骤 3：
烤至两面微焦，中途需要翻一次面
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步骤 4：
烤好的肉切细丁
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步骤 5：
准备熬制叉烧汁
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步骤 6：
玉米油芝麻油混合加热后倒入小葱、洋葱、姜片爆香
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步骤 7：
加入清水100g，加生抽、老抽、蚝油、白砂糖以及腌肉剩下的酱汁，煮沸后小火熬制5min左右后将所有材料捞除只留汤汁
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步骤 8：
将剩余清水与玉米淀粉调溶解后迅速倒入锅中，中火搅拌至浓稠沸腾。
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步骤 9：
将酱汁与叉烧混合拌匀放凉后备用
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步骤 10：
将面粉，酵母，细砂糖，盐拌匀，加牛奶、温水、玉米油揉成光滑面团。盖上保鲜膜常温发酵1h。发酵完后加泡打分（或不加）将面团再次揉匀后开始包叉烧包。
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步骤 11：
包好的包子放入蒸锅中再次发酵20min左右，冷水大火蒸制15min，关火后等2min左右再出锅
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步骤 12：
蜜汁叉烧包趁热吃更好吃哦！
小贴士
我做的是70个包子的分量，如不要做这么多，按比例减少就是！
老公赚钱幸苦，每天早出晚归，基本只在家吃早饭。想给他做不同的美味早餐，让他一天都有好心情～
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