6寸咖啡戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  加饮用水至阀门下，咖啡豆研磨后，加满，按平。滤纸沾水，贴于如图处。

• 步骤 2：

  小火煮沸，出现水沸声后略等等，离火。

• 步骤 3：

  咖啡液放凉备用。

• 步骤 4：

  分离蛋黄蛋白。

• 步骤 5：

  咖啡液，玉米油加入蛋黄中。

• 步骤 6：

  蛋白打至干性发泡，细砂糖分三次加入，玉米淀粉与最后一次细砂糖一起加入。(具体打发步骤见我的6寸戚风蛋糕菜谱)

• 步骤 7：

  预热烤箱170度。低粉过筛，加至蛋黄咖啡液中，混合均匀。

• 步骤 8：

  将3分之1蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合均匀。

• 步骤 9：

  将混合好后的蛋黄糊与剩余蛋白霜翻拌均匀，倒入模具。烤箱170度中层35分钟。

• 步骤 10：

  烤好后倒扣放凉，脱模。

• 步骤 11：

  成品图。