私房酸辣粉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉剁成肉末，姜切姜米，泡椒剁成末（泡椒是做菜剩下的，所以格外加的）碎米芽菜

• 步骤 2：

  红薯粉先用开水泡半小时

• 步骤 3：

  热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油

• 步骤 4：

  余油爆香姜米

• 步骤 5：

  将肉末放入翻炒均匀变色，放入泡椒末，碎米芽菜翻炒均匀，放少许生抽，蚝油调味盛出。

• 步骤 6：

  所有材料准备好，生菜洗净，葱香菜切末

• 步骤 7：

  锅里水烧开，放入粉丝煮至透明

• 步骤 8：

  煮粉丝的时间，配调料：1/2茶匙盐，2勺生抽，1勺醋，1/2茶匙芝麻油和藤椒油，一汤勺辣椒油，少许鸡精，少许葱白和香菜梗，3汤勺面汤或大骨汤

• 步骤 9：

  粉丝透明熟透后，将生菜放入煮断生

• 步骤 10：

  煮好的粉丝，挑入汤碗中，放入花椒粉，花生米，油酥花生，芽菜肉末，撒上葱花和香菜，香喷喷的酸辣粉丝就好了

• 步骤 11：

  成品，开吃了